Ingredientes<\/strong>
REBANADAS DE TERNERA
400 gramos
ALCACHOFAS
4
LIM\u00d3N
1
VINO BLANCO
1\/2 vaso
ALCAPARRAS DESALADAS
1 pu\u00f1ado
AJO
2 cu\u00f1as
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
qb
00 HARINA
qb
PEREJIL PICADO
qb
SAL
qb
PIMIENTA
qb
MANTECA
qb
Las escalopines con alcachofas son un segundo plato f\u00e1cil y sabroso : una variante de las cl\u00e1sicas escalopines al vino blanco , ideal para cualquier comida o cena familiar, para completar con unas rebanadas de pan tostado o unas sabrosas patatas al horno . <\/p>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Para llevarlas a la mesa, simplemente enharinamos las lonchas de ternera, las doramos en una sart\u00e9n con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite y luego las trituramos con vino blanco, para obtener un resultado tierno y suculento.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
En nuestra receta, los escalopes de ternera se acompa\u00f1an de alcachofas , limpias, cortadas en gajos y salteadas en una sart\u00e9n con aceite y ajo, y luego enriquecidas con perejil y alcaparras desaladas : el plato quedar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s fragante y delicioso, listo para conquistar a grandes y peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Las escalopines se cocinan generalmente con un trozo tierno de ternera , como la grupa, el flanco o la tapa, pero puedes reemplazarlo con pechuga de pollo o lomo de cerdo en rodajas finas si lo prefieres. <\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
En lugar de vino, puedes utilizar zumo de lim\u00f3n o naranja y condimentar el plato con otras hierbas o especias, como tomillo, salvia, c\u00farcuma o piment\u00f3n dulce.<\/p>\n\n\n\n
Elige alcachofas tiernas y muy frescas, y, si ya no las tienes disponibles, puedes optar por las congeladas o a\u00f1adir otra verdura en su lugar, como champi\u00f1ones , calabacines, pimientos o esp\u00e1rragos.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar escalopines con alcachofas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Pruebe tambi\u00e9n las vieiras a la Marsala y las vieiras a la pizzaiola .<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar escalopines con alcachofas<\/strong><\/p>\n\n\n\nPaso 1
Limpiar las alcachofas , cortarlas en gajos y recogerlas en un bol con agua acidificada con zumo de lim\u00f3n para evitar que se ennegrezcan.
1
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Dorar los ajos en una sart\u00e9n antiadherente con un chorrito de aceite, a\u00f1adir las alcachofas, sazonar con perejil picado.
2
y sazonar con sal y pimienta; Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, a\u00f1adiendo una gota de agua si es necesario.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Coloca las rodajas de carne sobre una tabla de cortar y b\u00e1telas suavemente con un ablandador de carne.
3
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 4
Hacer peque\u00f1os cortes en los lados para que la carne no se enrosque durante la cocci\u00f3n.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Pasar las rodajas de carne por la harina.
5
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Cocer las lonchas de carne en una sart\u00e9n con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite; Sazonar con sal y pimienta, luego verter el vino.
6
y dejar evaporar. Condimentar con sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Casi al final de la cocci\u00f3n de las alcachofas, a\u00f1adimos las alcaparras.
7
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Mezcla
8
y terminar de cocinar.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Disponer las vieiras en vino blanco en platos individuales, completar con las alcachofas y servir inmediatamente.
9
.<\/p>\n\n\n\n
Conservaci\u00f3n
Conservar las vieiras con alcachofas en el frigor\u00edfico durante 2 d\u00edas , en un recipiente herm\u00e9tico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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