Preparaci\u00f3n: 30 Min
Cocci\u00f3n: 50 min.<\/p>\n\n\n\n
Dificultad: F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n
Dosis para: 4 personas<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
ARROZ CARNAROLI
300 gramos
CALABAZA DELICADA
500 gramos
GORGONZOLA
200 gramos
LECHE
100ml
PARMESANO RALLADO
70 gramos
MANTECA
60 gramos
ALMID\u00d3N DE MA\u00cdZ
1 cucharadita
VINO BLANCO
1\/2 vaso
CALDO DE VERDURAS
al gusto
SABIO
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
El risotto de calabaza y gorgonzola es un alimento reconfortante perfecto para la temporada de oto\u00f1o, un primer plato cremoso y de sabor muy equilibrado que re\u00fane el sabor del gorgonzola y el dulzor de la calabaza Delica .<\/p>\n\n\n\n
Para prepararlo basta con tostar el cereal, licuarlo con el vino blanco y luego cocinarlo por absorci\u00f3n con el caldo de verduras hirviendo y la calabaza, previamente cocida al horno con un chorrito de aceite y hojas frescas de salvia y luego reducida a pur\u00e9 en el bol de una batidora.<\/p>\n\n\n\n
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Una vez listo, retira el risotto del fuego con mantequilla fr\u00eda cortada en cubitos, parmesano rallado y una generosa porci\u00f3n de queso azul, y luego completa todo con una salsa de gorgonzola densa y aterciopelada: para un plato all’onda sabroso y perfectamente cocinado, ideal. para llevar a la mesa para el almuerzo del domingo con la familia o una cena agradable con invitados.<\/p>\n\n\n\n
Para hacer la fondue de queso, basta con derretir al fuego el gorgonzola cortado en trozos con la leche y la f\u00e9cula de ma\u00edz , ya disuelta en una gota de l\u00edquido caliente.<\/p>\n\n\n\n
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Si lo deseas, puedes condimentar la salsa con una pizca de c\u00farcuma o azafr\u00e1n en polvo, puedes darle una nota crujiente a la preparaci\u00f3n terminando con avellanas tostadas picadas o almendras laminadas, o puedes agregar salchicha desmenuzada o tocino crujiente cortado en cubitos. .<\/p>\n\n\n\n
Si no te gusta el sabor fuerte del gorgonzola, puedes sustituirlo por parmesano, taleggio o fontina mientras que, adem\u00e1s de salvia , puedes condimentar la calabaza con tomillo pelado o ramitas de romero.<\/p>\n\n\n\n
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Descubra c\u00f3mo preparar risotto de calabaza y gorgonzola siguiendo las explicaciones paso a paso y los valiosos consejos de Michele Ghedini . <\/p>\n\n\n\n
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Si te gust\u00f3 esta receta, prueba tambi\u00e9n el risotto de casta\u00f1as y el risotto de uvas , o prueba pappardelle de calabaza y champi\u00f1ones y canelones de calabaza y ricotta .<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar risotto de calabaza y gorgonzola<\/p>\n\n\n\n
Paso 1
Primero limpiamos la calabaza, la pelamos y la cortamos primero en rodajas y luego en cubos.
1
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Paso 2
Pasar la calabaza cortada en cubitos a una bandeja de horno forrada con papel de horno, condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y condimentar con unas hojas de salvia fresca.
2
; luego mezclar bien y colocar en el horno caliente a 180\u00b0C durante unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Una vez pasado el tiempo de cocci\u00f3n sacamos la calabaza del horno.
3
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 4
Transfi\u00e9relo al bol de una licuadora y trit\u00farelo con una licuadora de inmersi\u00f3n.
4
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Paso 5
Al final tendr\u00e1s que obtener una crema espesa y homog\u00e9nea.
5
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Preparar la fondue: calentar 80 ml de leche en una cacerola de fondo grueso y a\u00f1adir 150 g de gorgonzola cortado en cubitos.
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Deja que el queso se derrita a fuego lento, luego vierte el resto de la leche en la que has disuelto la maicena.
7
y continuar cocinando hasta obtener una salsa de la densidad adecuada.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Tostar el arroz en una cacerola sin a\u00f1adir grasa, luego a\u00f1adir el vino blanco.
8
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Vierta el caldo de verduras hirviendo.
9
, un cuchar\u00f3n a la vez y hasta que el l\u00edquido se absorba por completo.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Unos minutos antes de terminar incorporamos el pur\u00e9 de calabaza.
10
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Agrega poco a poco m\u00e1s caldo caliente.
11
y cocinar el cereal.<\/p>\n\n\n\n
Paso 12
Una vez listo, retiramos el risotto del fuego y a\u00f1adimos el resto del gorgonzola, la mantequilla fr\u00eda picada y el parmesano rallado.
12
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 13
Remueve con cuidado hasta obtener un risotto cremoso y perfectamente cocido.
13
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 14
Distribuir el risotto de calabaza y gorgonzola en platos individuales y completar con la fondue de queso.
14
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 15
Lleva el risotto de calabaza y gorgonzola a la mesa
15
y servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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