Tiempo total: 55 min<\/p>\n\n\n\n
Dificultad: media<\/p>\n\n\n\n
Sirve: 6 personas<\/p>\n\n\n\n
El frico es una receta t\u00edpica de la cocina italiana y en particular de las monta\u00f1as de Carnia en la regi\u00f3n de Friuli Venezia Giulia (en el noreste de Italia). <\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Se trata de un plato a base de patatas , cebollas y el t\u00edpico queso Montasio \u2013 nosotros lo hemos utilizado en tres condimentos diferentes. <\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Una vez mezclados todos estos ingredientes hasta que queden homog\u00e9neos y fibrosos, se cocinan lentamente en una sart\u00e9n antiadherente ligeramente engrasada. El resultado es una especie de tortilla, aunque no lleva huevos en su interior. <\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Es suave , ligeramente cremosa por dentro y con una \u00a0corteza dorada y crujiente .<\/p>\n\n\n\n
Se trata de un plato principal rico parecido al r\u00f6sti , perfecto para servir muy caliente acompa\u00f1ado de rodajas de polenta. Perteneciente a la cocina tradicional campesina pobre , esta receta naci\u00f3 en un principio para aprovechar las cortezas de queso. <\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Su preparaci\u00f3n puede sufrir peque\u00f1as modificaciones seg\u00fan la zona. Por ejemplo, en nuestra versi\u00f3n se blanquean las patatas en agua y luego se disuelven en una sart\u00e9n junto con la cebolla y el queso, mientras que en otras variantes se rallan crudas.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n puedes cortar esta tarta de queso y patatas italiana en rodajas y disfrutarla como aperitivo o aperitivo acompa\u00f1ando quesos y embutidos. Suave por dentro y crujiente por fuera, esta receta de frico conquistar\u00e1 hasta al comensal m\u00e1s exigente.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed que descubramos c\u00f3mo hacer esta tarta de papa y queso italiana siguiendo nuestro procedimiento y consejos paso a paso.<\/p>\n\n\n\n
Consejos para hacer tarta de queso y patata italiana
Para elaborar una receta tradicional de frico, se recomienda utilizar queso Montasio , un queso de leche de vaca muy popular en la regi\u00f3n de Fruili. Si no lo encuentras, te sugerimos utilizar un queso semiduro de sabor delicado y equilibrado. Elige el queso semicurado o curado que m\u00e1s te guste, como Emmenthal, Gruy\u00e8re, Asiago o Fontal.<\/p>\n\n\n\n
Si desea utilizar menos queso , puede utilizar una proporci\u00f3n de papa y queso de 1:1.<\/p>\n\n\n\n
Puedes sustituir el aceite por manteca de cerdo.<\/p>\n\n\n\n
Para una receta de frico m\u00e1s rica, agregue otros ingredientes como tocino o cubitos de panceta .<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n puedes preparar frico fino como aperitivo. Consiste en una fina capa de queso rallado que se cocina en una sart\u00e9n hasta que queda ligeramente crujiente pero maleable.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo conservar los productos Frico italianos
Puedes conservar el frico en el frigor\u00edfico en un recipiente herm\u00e9tico especial durante un m\u00e1ximo de 1-2 d\u00edas . Antes de servirlo, puedes calentarlo en una sart\u00e9n o en el horno. No se recomienda congelarlo.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
PAPAS
400 gramos
QUESO MONTASIO MUY A\u00d1EJO
100 gramos
QUESO MONTASIO BASTANTE A\u00d1EJO
100 gramos
QUESO FRESCO MONTASIO
70 gramos
CEBOLLA GRANDE
1
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
PIMIENTA
C\u00f3mo hacer Frico<\/p>\n\n\n\n
Paso 1
Pelar las patatas, enjuagarlas y secarlas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Sumergir las patatas en agua hirviendo, dividiendo las m\u00e1s grandes por la mitad, y cocinar hasta que est\u00e9n tiernas, pero a\u00fan al dente.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 4
Ralla el queso y rec\u00f3gelo en un bol.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
A\u00f1adimos la cebolla en una sart\u00e9n, a\u00f1adimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la doramos suavemente.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Escurre las patatas y a\u00f1\u00e1delas a la sart\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Machacar las papas poco a poco con una cuchara de madera. Dejar que adquieran sabor y luego condimentar con sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
A\u00f1ade el queso y contin\u00faa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que quede homog\u00e9neo y fibroso.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Engrasar una sart\u00e9n antiadherente, calentarla y volcar la mezcla. Nivelar y cocinar a fuego alto hasta formar una costra uniforme.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Utilizando una tapa, dale la vuelta al frico y d\u00f3ralo tambi\u00e9n por el otro lado.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Sirve el pastel de patatas italiano cuando a\u00fan est\u00e9 caliente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tiempo total: 55 min Dificultad: media Sirve: 6 personas El frico es una receta t\u00edpica de la cocina italiana y en particular de las monta\u00f1as de Carnia en la regi\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":15442,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-15441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n