{"id":15332,"date":"2024-11-13T17:37:26","date_gmt":"2024-11-13T15:37:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=15332"},"modified":"2024-11-13T17:37:27","modified_gmt":"2024-11-13T15:37:27","slug":"barolo-estofado-la-receta-para-hacerlo-en-casa-muy-tierno-y-suculento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=15332","title":{"rendered":"Barolo estofado: la receta para hacerlo en casa, muy tierno y suculento"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparaci\u00f3n: 60 min.<br>Cocci\u00f3n: 150 min.<br>Marinaci\u00f3n: 12 Horas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dificultad: F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosis para: 6 personas<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-298.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15337 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-298.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-298-300x169.png 300w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 570px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 570\/321;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-298.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15337\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-298.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-298-300x169.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Barolo estofado\u00a0 es un plato t\u00edpico de la cocina piamontesa, a base de un corte particular de carne de vacuno, el\u00a0 sombrero de sacerdote , que primero se cuece a la brasa, es decir, se dora y luego se cuece suavemente con un fino vino tinto, hierbas y especias. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Suculento, tierno y fundente en boca, es perfecto para servir como\u00a0 segundo plato en\u00a0 la comida del domingo o en una ocasi\u00f3n especial, como las fiestas navide\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una preparaci\u00f3n laboriosa pero ciertamente eficaz: nuestra Michele dej\u00f3 macerar la carne con vino, cebolla, apio, zanahoria, salvia, romero, laurel, granos de pimienta y clavo durante una noche , para que quede suave y sabrosa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez transcurrido el tiempo necesario, se escurre la carne, se seca dando palmaditas para quitar el exceso de humedad, se enharina y se fr\u00ede durante unos minutos a fuego fuerte con un chorrito de aceite, hasta que se haya creado una costra dorada y crujiente a su alrededor. para sellar los jugos del interior.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este punto, pasar la carne estofada a una olla grande, a\u00f1adir la marinada y dejar cocer a fuego muy lento durante al menos 2 horas y media , a\u00f1adiendo la sal m\u00e1s tarde. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al final se corta la carne estofada en rodajas y se acompa\u00f1a de sus jugos de cocci\u00f3n , que se reducen por separado despu\u00e9s de haber triturado bien todas las verduras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El resultado es un plato fragante e irresistible, capaz de satisfacer al comensal m\u00e1s exigente. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nosotros lo servimos sobre una cama de pur\u00e9 de papas , pero tambi\u00e9n funcionar\u00eda bien polenta o vegetales mixtos gratinados al horno .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Descubre c\u00f3mo preparar carne estofada de Barolo siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gust\u00f3 esta receta, prueba tambi\u00e9n los ravioli del plin , el vitello tonnato y otras especialidades piamontesas .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes<br>CARNE DE RES<br>1kg<br>ZANAHORIAS<br>4<br>CEBOLLAS<br>2<br>APIO<br>2 costillas<br>VINO BAROLO<br>1 litro<br>CONCENTRADO DE TOMATE<br>30 gramos<br>HIERBAS AROM\u00c1TICAS (ROMERO, SALVIA, LAUREL)<br>al gusto<br>CLAVO<br>7-8<br>GRANOS DE PIMIENTA NEGRA<br>al gusto<br>SAL<br>al gusto<br>00 HARINA<br>al gusto<br>ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA<br>al gusto<br>AJO<br>2-3 segmentos<br>SERVIR<br>PUR\u00c9 DE PAPAS<br>al gusto<br>C\u00f3mo preparar carne estofada de Barolo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 1<br>Coloca la carne en un bol y a\u00f1ade todos los ingredientes para la marinada: los dientes de ajo, el apio cortado en trozos peque\u00f1os, las cebollas peladas, los clavos, los granos de pimienta, las zanahorias cortadas en rodajas, las hojas de laurel y salvia, el perejil. ramitas y, finalmente, verter el vino<br>1<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-297.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15336 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-297.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-297-300x169.png 300w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 570px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 570\/321;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-297.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15336\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-297.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-297-300x169.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>. Cubrir con una hoja de film transparente y dejar marinar la carne a temperatura ambiente durante 1 noche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 2<br>Una vez pasado el tiempo necesario, coger la carne, escurrirla del adobo y secarla con una hoja de papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de humedad.<br>2<br>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 3<br>Enharinar la carne por todos lados.<br>3<br>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 4<br>Procede a dorarlo en una sart\u00e9n grande con un chorrito generoso de aceite, hasta que est\u00e9 dorado por todos lados.<br>4<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-296.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15335 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-296.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-296-300x169.png 300w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 570px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 570\/321;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-296.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15335\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-296.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-296-300x169.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>: este proceso sellar\u00e1 los jugos del interior y har\u00e1 que el resultado final sea muy suave y derretible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 5<br>En este punto, escurre la carne del exceso de aceite y transfi\u00e9rala a una olla grande con lados altos. C\u00fabrelo con la marinada de aceite, hierbas y verduras y lleva todo a ebullici\u00f3n.<br>5<br>. En este punto, baja el fuego y cocina durante al menos 2 horas y media. Durante la cocci\u00f3n, el l\u00edquido se reducir\u00e1 y descubrir\u00e1 ligeramente la carne: por eso te aconsejamos darle la vuelta de vez en cuando, para que quede siempre sumergida en la marinada y se cocine de manera uniforme. Elimina poco a poco la espuma que se forma en la superficie y a\u00f1ade la sal al cabo de 1 hora aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 6<br>Una vez pasado el tiempo de cocci\u00f3n, reservar la carne sobre una tabla de cortar y filtrar toda la marinada, triturando bien las verduras en un colador de malla fina, para obtener todo el l\u00edquido.<br>6<br>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 7<br>Vuelve a poner la marinada en la sart\u00e9n y d\u00e9jala reducir unos minutos m\u00e1s: necesitar\u00e1s obtener una salsa suave y densa.<br>7<br>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 8<br>Cortar la carne estofada en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.<br>8<br>y disponerlas en un plato o bandeja para servir, luego espolvorearlas con la salsa obtenida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 9<br>La carne estofada de Barolo est\u00e1 lista.<br>9<br>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 10<br>Ll\u00e9valo a la mesa, tal vez sobre una cama de delicioso pur\u00e9 de papas.<br>10<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-295.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15334 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-295.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-295-300x169.png 300w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 570px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 570\/321;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-295.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15334\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-295.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/image-295-300x169.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Consejo<br>Para obtener un excelente rendimiento, le sugerimos optar por el corte de carne utilizado aqu\u00ed, es decir, el sombrero de cura; Sin embargo, si no las tienes disponibles, puedes optar por la paleta o la carne aut\u00e9ntica, o por el geretto (m\u00fasculo) que, sin embargo, requiere una cocci\u00f3n de unas 8 horas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El vino tinto Barolo, fragante, con cuerpo y estructurado, envejecido en barrica durante al menos 3 a\u00f1os, puede ser sustituido por Barbera, Barbaresco, Bonarda, Nebbiolo o Buttafuoco , siendo este \u00faltimo m\u00e1s valioso que los anteriores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carne estofada de Barolo se puede conservar en el frigor\u00edfico, bien cerrada en un recipiente herm\u00e9tico, durante un m\u00e1ximo de 3 d\u00edas . Cuando est\u00e9 listo para servirlo, puedes calentarlo un poco y servirlo con su jugo de cocci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparaci\u00f3n: 60 min.Cocci\u00f3n: 150 min.Marinaci\u00f3n: 12 Horas Dificultad: F\u00e1cil Dosis para: 6 personas El Barolo estofado\u00a0 es un plato t\u00edpico de la cocina piamontesa, a base de un corte particular [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":15333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-15332","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Barolo estofado: la receta para hacerlo en casa, muy tierno y suculento - Recetas Simple<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=15332\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"uk_UA\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Barolo estofado: la receta para hacerlo en casa, muy tierno y suculento - 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