{"id":13470,"date":"2024-10-07T09:00:48","date_gmt":"2024-10-07T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=13470"},"modified":"2024-10-07T17:03:47","modified_gmt":"2024-10-07T14:03:47","slug":"feo-peligroso-y-caro-pero-tambien-muy-bueno-que-son-los-percebes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=13470","title":{"rendered":"Feo, \u201cpeligroso\u201d y caro, pero tambi\u00e9n muy bueno: \u00bfqu\u00e9 son los percebes?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A primera vista, seguro que no te entusiasmar\u00e1n, como tampoco te tentar\u00e1 probarlos. Los percebes, sin embargo, son unos crust\u00e1ceos tan apreciados como dif\u00edciles de encontrar, pues viven adheridos a las rocas que rompen las poderosas olas del oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico. Hasta el punto de que recolectarlos puede ser una actividad decididamente arriesgada\u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"380\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-230.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13472 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-230.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-230-300x200.png 300w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 570px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 570\/380;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"380\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-230.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13472\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-230.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-230-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los percebes parecen salidos de una pel\u00edcula de Jurassic Park. A simple vista no resultan precisamente atractivos , de hecho si no supieras lo que son probablemente por su fea apariencia ni siquiera llamar\u00edan la atenci\u00f3n y la curiosidad de la gente. Pero nunca te quedes en las apariencias , una regla no escrita que tambi\u00e9n se aplica a los percebes , unos car\u00edsimos crust\u00e1ceos que viven adheridos a las rocas de las costas atl\u00e1nticas de Espa\u00f1a, Portugal y Marruecos , donde las olas m\u00e1s altas del mundo rompen con gran vigor contra las rocas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Probablemente el nombre no diga mucho y, en realidad, los percebes son, en general, menos conocidos que muchas otras variedades de crust\u00e1ceos. Y su aspecto, como ya se ha dicho, puede que no nos invite a profundizar en la discusi\u00f3n sobre esta especie en concreto. Es muy dif\u00edcil encontrar percebes en nuestras mesas , que se consumen sobre todo en las zonas donde se los \u201cpesca\u201d. \u00bfEl motivo? Porque hay que venderlos todav\u00eda vivos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"379\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-231.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13473 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-231.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-231-300x199.png 300w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 570px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 570\/379;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"379\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-231.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13473\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-231.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-231-300x199.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de un manjar que podemos encontrar especialmente en Galicia , pero tambi\u00e9n en la franja costera del norte de Espa\u00f1a (sobre todo en el Pa\u00eds Vasco), as\u00ed como en los citados Portugal y Marruecos , los percebeiros tratan de recolectar cada vez m\u00e1s percebes. Estos crust\u00e1ceos viven adheridos a las rocas que rompen las potentes olas del Atl\u00e1ntico; un h\u00e1bitat ideal para sobrevivir teniendo en cuenta que en medio del mar ser\u00edan una comida conveniente para los peces, mientras que si estuvieran m\u00e1s en la superficie ser\u00edan devorados por las aves. Entre las rocas, en cambio, pueden alimentarse &#8220;tranquilamente&#8221; del plancton filtrado por las aguas del mar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Precisamente por esta posici\u00f3n inaccesible, la recogida de los percebes resulta bastante complicada y peligrosa, pues esta actividad lleva a los percebeiros a exponerse a las potentes olas del mar entre las rocas, donde con un cuchillo deben desprender el crust\u00e1ceo que se encuentra firmemente adherido a la roca. Todo ello teniendo cuidado de no perder el equilibrio debido a la fuerza de las olas. Una mezcla de habilidad y valent\u00eda es el requisito indispensable para llevar a cabo esta acci\u00f3n y sobre todo de ello depende el coste final del producto, que puede ascender hasta los 100 euros el kilo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El precio a pagar por los perceberos, sin embargo, tambi\u00e9n puede ser mucho m\u00e1s alto , pues en el pasado se han producido muertes durante la recolecci\u00f3n del crust\u00e1ceo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-232.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13474 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-232.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-232-300x169.png 300w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 570px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 570\/321;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-232.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13474\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-232.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-232-300x169.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f3mo se cocinan (y se comen) los percebes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre otras cosas, es fundamental recolectar los percebes vivos para mantener intacto su sabor caracter\u00edstico. Y tambi\u00e9n deben estar vivos en el momento de la compra. El proceso de cocci\u00f3n tambi\u00e9n debe ser lo menos invasivo y \u201cbrusco\u201d posible ; basta con ponerlos en agua hirviendo (sin sal, dado el fuerte sabor marino del crust\u00e1ceo) para que se abran, y luego comerlos ser\u00e1 muy f\u00e1cil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-233.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13475 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-233.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-233-300x169.png 300w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 570px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 570\/321;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"570\" height=\"321\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-233.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13475\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-233.png 570w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-233-300x169.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez cocidos, los percebes se pueden disfrutar simplemente parti\u00e9ndolos y chupando su interior blando hasta que solo quede la parte m\u00e1s s\u00f3lida. \u00bfEl sabor? Caracter\u00edstico, sabroso y peculiar, recuerda a muchos al de las gambas. Saborearlos con unas gotas de lim\u00f3n , como se hace con el pescado frito, probablemente har\u00e1 que los aprecies m\u00e1s, si los encuentras en alguna pescader\u00eda o restaurante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A primera vista, seguro que no te entusiasmar\u00e1n, como tampoco te tentar\u00e1 probarlos. 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